烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、變性等一系列化學變化后，面包、達到熟化的目的。
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烘焙產(chǎn)品，占到西點行業(yè)利潤的70%，優(yōu)美西點結合市場需求，高度重視烘焙教育，本專業(yè)蛋糕、面包培訓占總課程的75%，并全面覆蓋慕斯、芝士、咖啡飲品等品類。
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